arrowcirclemeta-commentsmeta-datemeta-heartmeta-tagnavigationplayquotesocial-facebooksocial-instagramsocial-pinterestsocial-twittersocial-youtubetilde
U maakt gebruik van een verouderde browser. Om deze site optimaal te gebruiken is het noodzakelijk om deze te updaten of een andere recente browser te downloaden.
Courgette spaghetti met garnalen

Spaghetti van courgette met garnalen

Een simpele truc om aan je dagelijkse dosis groente (tijdens de vakantie) te komen is door je koolhydraten te vervangen door groente. Vooral de ouderwetse pasta leent zich hier perfect voor.

Spaghetti van courgette

Zelfs volkorenpasta haalt het niet bij spaghetti van courgette. Je zal het waarschijnlijk niet helemaal van een courgette verwachten, maar deze groente is zo gezond vanwege de hoeveelheid vitamine C.
En er is bijna geen andere groente te vinden die net zo veel mineralen bevat als een courgette. Hij zit bomvol kalium, magnesium, vitamine B1 en foliumzuur. En vooral die laatste draagt bij aan een stralende teint aan je huid.

Ingrediënten courgette spaghetti met garnalen (voor 2 personen):

  • 250 gram roze garnalen
  • 4 oranje puntpaprika’s
  • 200 gram sugar snaps
  • 300/400 gram courgette spaghetti
  • 2 grote teentjes knoflook
  • verse tijm
  • olijfolie
  • Parmezaanse kaas
  • naar smaak toevoegen: peper & zout

Recept courgette spaghetti met garnalen

  1. Verwarm een grote (wok)pan op middelhoog vuur en voeg 2 theelepels olijfolie toe.
  2. Was de sugar snaps en de puntpaprika's.
  3. Snij de oranje puntpaprika's klein en doe deze samen met de sugar snaps in de wok. Bak deze in 5 tot 7 minuten aan. Laat ze eventueel nog even staan met de deksel op de pan.
  4. Doe de garnalen erbij en bak deze 3 tot 4 minuten mee. Voeg naar smaak peper en zout toe.
  5. Doe als laatste de knoflook, courgettini en tijm toe en bak het geheel nog even kort aan.
  6. Serveer met verse Parmezaanse kaas.

Andere leuke artikelen

Furrow op Instagram