arrowcirclemeta-commentsmeta-datemeta-heartmeta-tagnavigationplayquotesocial-facebooksocial-instagramsocial-pinterestsocial-twittersocial-youtubetilde
U maakt gebruik van een verouderde browser. Om deze site optimaal te gebruiken is het noodzakelijk om deze te updaten of een andere recente browser te downloaden.
thaise-noodlessoep-met-garnalen-1

Snelle soep met garnalen

Gezond eten betekent niet meteen dat je uren in de keuken hoeft te staan. Deze snelle soep zet je namelijk binnen twintig minuten op tafel. Toegegeven, de lijst met ingrediënten is indrukwekkend, dus het boodschappen doen neemt wel wat tijd in beslag.

Snelle soep met garnalen

Van vette vis is inmiddels bekend dat hij goed is voor je huid, maar de garnaal doet net zo goed mee. Misschien moet je het niet helemaal zoeken in de vorm van een garnalencocktail, maar deze Thaise noodlessoep met garnalen daarentegen kan je wel elke dag op tafel zetten.

Het is vooral de astaxanthine in de garnaal die de bijdrage levert voor je huid. Deze ‘superantioxidant’ laat zelfs vitamine E verbleken doordat hij 100 keer (!) krachtiger is. Astaxanthine voorkomt huidveroudering doordat hij een natuurlijke bescherming biedt tegen uv-stralen en daarnaast vermindert hij ook de schade die vrije radicalen aanbrengen.

Garnalen gezond

En dan is er nog de positieve invloed van garnalen op je haar. Deze vis zit namelijk ook vol met zink. Dit mineraal speelt niet alleen een essentiële rol in de aanmaak van nieuwe huidcellen, maar ook je haar heeft er baat bij. Zink stimuleert namelijk de werking van de olieafscheidende klieren op je hoofdhuid die jouw haar glanzend houden.

Tevens zijn garnalen een goede bron van koper. Koper kan helpen bij het voorkomen van haaruitval en zorgt ondertussen ook voor stevig haar.

thaise-noodlessoep-met-garnalen-1-2

Deze snelle soep is trouwens niet compleet zonder de zwarte rijstnoedels. Deze zorgen niet alleen voor een langer verzadigd gevoel. Wist je dat zwarte rijst zelfs meer antioxidanten bevat dan blauwe bessen?

Ingrediënten snelle soep met garnalen:

  • 100 gram (zwarte) rijstnoedels
  • 200 gram grote garnalen
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 cm gemberwortel
  • 1 rode peper
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1 liter groentebouillon (bij voorkeur gistvrij)
  • 150 ml kokosmelk
  • 100 gram sugarsnaps
  • 100 gram spinazie
  • 1 theelepel kurkuma
  • 2 theelepel tamari
  • 2 limoenen
  • *optioneel: bosui & koriander 

Recept snelle soep met garnalen

  1. Snijd de rode peper, de knoflook en de gember fijn. Ben je geen fan van pittige soep, verwijder dan van tevoren de pitjes uit de rode peper.
  2. Verhit 1 eetlepel kokosolie in een soeppan en fruit hierin de peper, knoflook en gember kort aan.
  3. Voeg vervolgens de groentebouillon en de kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 5 minuten pruttelen.
  4. Doe dan de noedels, garnalen, sugarsnaps en spinazie bij de soep en laat het geheel nog even warm worden (niet te lang koken!).
  5. Breng de soep op smaak met de sojasaus, kurkuma en het sap van de limoenen.
  6. Garneer de snelle soep eventueel met wat grofgehakte koriander en een paar dunne ringetjes bosui.

Eet smakelijk! Er mag trouwens geslurpt worden. In Thailand is dit hét teken dat de soep lekker is.

Wil je meer informatie over een gezonde levensstijl, voeding en coaching dan kun je trouwens terecht op de website van Karlijn Hoebe.

Andere leuke artikelen

Furrow op Instagram