arrowcirclemeta-commentsmeta-datemeta-heartmeta-tagnavigationplayquotesocial-facebooksocial-instagramsocial-pinterestsocial-twittersocial-youtubetilde
U maakt gebruik van een verouderde browser. Om deze site optimaal te gebruiken is het noodzakelijk om deze te updaten of een andere recente browser te downloaden.
koude-komkommersoep-4

Koude komkommersoep met munt

Koude komkommersoep met munt

Cosmetisch arts Elle Vissers: “De zomer is aangebroken en dat betekent… komkommertijd. Als je op Wikipedia zoekt dan is ‘komkommertijd’ de periode van het jaar waarin weinig nieuws te melden is door de vakantie. Voor mij is het nog even geen komkommertijd qua rust en vakantie. Ik ga deze zomer vooral verder met het laten uitgroeien en bloeien van mijn eigen praktijk.”

“Wist je trouwens dat een komkommer een heerlijke en frisse groente is met veel goede eigenschappen voor onze gezondheid en huid. Daarom deze week een superlekker en verkoelend komkommersoepje. Deze koude soep is ook ideaal om mee te nemen naar het strand of een picknick.”

komkommersoep-2

Koude komkommersoep met munt

“Het vruchtvlees van een komkommer bestaat grotendeels uit water en vitamine C. Beide kunnen bijdragen aan het verzachten van huidirritaties en zwellingen, zoals bij zon verbranding of donkere kringen.”

“Vergeet niet om ook de schil van de komkommer op te eten. Dit groene velletje is rijk aan vezels en bevat veel belangrijke mineralen zoals kalium, magnesium en silicium. Silicium bevordert de stevigheid en elasticiteit van de huid en vermindert de vorming van rimpels.”

“Komkommers kun je dus perfect inzetten voor het verkrijgen van een gezonde en egale huid. Het hoge watergehalte van de komkommer zal bijdragen aan een mooie glans door het verbeteren van de hydratatie. De voedingsstoffen remmen ontstekingen en huidirritatie en houden de huid soepel, zacht en vol.”

“De frisse smaak van dit soepje is mede te danken aan de muntblaadjes in de soep. Munt heeft een herkenbare smaak en meerdere positieve effecten op je gezondheid. Zo is munt goed voor je spijsvertering en helpt hij tegen misselijkheidsklachten. Daarnaast is bekend dat munt kan bijdragen aan het zuiveren van de huid en het voorkomen van ontsierende puistjes.”

koude-kommersoep-2

Ingrediënten koude komkommersoep (voor 4 kleine of 2 grotere glazen):

  • ¾ komkommer
  • 1 sjalotje
  • 250 ml biologische bouillon (knoflook & kruiden van Zonnatura)
  • 1 el kokosolie
  • ½ avocado
  • 5-6 muntblaadjes
koude-komkommersoep-10

Benodigdheden:

  • soeppan
  • staafmixer of blender
  • leuke glaasjes om het soepje in te serveren

Hoe maak je koude komkommersoep met munt?

  • Snijd de komkommer in de lengte in 4 stukken, verwijder de zaadlijsten en snijd vervolgens in kleine blokjes.
  • Halveer een avocado en lepel het vruchtvlees uit 1 helft.
  • Verhit de kokosolie in een soeppan en bak het sjalotje lichtbruin.
  • Voeg de komkommer en bouillon toe en laat het mengsel 5 tot 10 minuten zacht koken.
  • Neem de pan van het vuur en voeg de avocadostukjes en muntblaadjes toe. Pureer het geheel met de staafmixer tot een soepje.
  • Laat de soep 2-3 uur afkoelen in de koelkast en serveer in kleine glaasjes met een muntblaadje.
  • Voeg naar smaak zo nodig peper en/of zout toe.
koude-komkommerosep-3

Tip 1:  Door het toevoegen van Hollandse garnaaltjes geef je het soepje een lekkere ‘bite’.

Tip 2: In bovenstaand recept kies ik voor een avocado om het soepje wat romiger te maken. Deze kan ook worden vervangen door 2 eetlepels volle yoghurt.

Tip 3: Halve avocado over? Bewaar deze helft met de pit in het vruchtvlees. Op deze manier zal de avocado minder snel verkleuren.

 

 

 

Andere leuke artikelen

Furrow op Instagram