arrowcirclemeta-commentsmeta-datemeta-heartmeta-tagnavigationplayquotesocial-facebooksocial-instagramsocial-pinterestsocial-twittersocial-youtubetilde
U maakt gebruik van een verouderde browser. Om deze site optimaal te gebruiken is het noodzakelijk om deze te updaten of een andere recente browser te downloaden.
hartige-muffins-met-ei-4

Hartige muffins met ei

Het kan dat je bij muffins meteen aan chocolade, vanille en blauwe bessen denkt, maar ook hartig zijn ze lekker. En nog een stuk gezonder ook.

Muffins met ei

Health & Lifecoach Karlijn Hoebe: “Met geitenkaas, met kip, met spinazie, met prei, met broccoli of een winterse variant met pompoen. Het grote voordeel van hartige muffins met ei is dat je ze vol kunt stoppen met ingrediënten die bijdragen aan een mooie huid. Denk aan tomaat vanwege de enorme hoeveelheid lycopeen, aan paprika vanwege de luteïne, maar vergeet ook het ouderwetse doperwtje niet (vitamine A en K!).”

Je kunt het zo gek niet bedenken of je kunt er wel een muffin mee maken. “En omdat ze zowel koud als warm lekker zijn, kun je ze eten als tussendoortje of tijdens de lunch ter vervanging van de ouderwetse boterham met pindakaas.”

hartige-muffins-met-ei

Ingrediënten hartige muffins met ei (12 stuks)

  • 6 eieren
  • lente-ui
  • paprika
  • prei
  • (zongedroogde) tomaatjes
  • olijven
  • spinazie
  • geitenkaas
  • kipfilet/kalkoen
  • zalm/tonijn

Benodigdheden:

  • muffinbakvorm

Recept hartige muffins met ei

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C
  2. Snij de ingrediënten voor de vulling naar keuze goed fijn en verdeel deze over de vormpjes. Maak niet te grote porties, zodat er voldoende ruimte overblijft voor het eimengsel.
  3. Kluts de eieren met wat peper en zout en voeg daaraan kruiden toe die je lekker vindt. Wil je de muffins iets steviger maken, dan kan je er eventueel twee eetlepels havermout aan toevoegen. Verdeel het mengsel over de vormpjes.
  4. Zet de muffinvorm in het midden van de oven voor ongeveer 25 minuten. Laat de muffins afkoelen in de oven, met de deur op een kiertje. Zo blijven ze mooi hoog en storten ze niet in.

 

Andere leuke artikelen

Furrow op Instagram